しょうゆという言葉はいつごろから使われているのか？

「醬油・しょうゆ」という文字が初めて現れたのは2説ありますが、1597年

（慶長2年）に刊行された「易林本節用集」という本であるといわれていま

す。慶長2年は、江戸時代の少し前、安土桃山時代の最後のころです。

「節用集」という本は、室町時代に出版された日常の用語辞典のようなもの

で、その後も書き足したり、削られています。1470年前後に書かれたと思

われる比較的古い節用集に「文明本節用集」という本がありこの中に「醬

油」という文字はありませんが「漿醬」と書いて「シャウユ」というふり仮

名のついた記載がありますので、「易林本節用集」はこれを修正して書き換

えたものと考えられます。このようなことから「しょうゆ」という言葉は室

町時代の中ごろから使われており、安土桃山時代には日常の言葉として普及

していたと推測されます。

参考文献　日本醬油協会（2019年3月31日）