普通のこいくちしょうゆと減塩しょうゆやうす塩しょうゆはどこが違うの？

　どちらも食塩分の低いしょうゆですが、「減塩しょうゆ」と「うす塩しょう

ゆ」ではさらに食塩の含有量に違いがあります。

「減塩しょうゆ」は、一般的にこいくちしょうゆとしてつくったものからうま

味、香りなどの成分を残して、食塩だけを取り除いてつくります。

「食品表示基準」（注１）では食塩含有量はしょうゆ１００ｇ中食塩９ｇ以下と

決められています。これは、こいくちしょうゆの約５０％以下の食塩分に相当し

ます。

　また、「しょうゆの表示に関する公正競争規約」では、「うす塩しょうゆ」は

「減塩しょうゆ」よりも食塩含有量は多く、それぞれ５種類のしょうゆの食塩含

有量８０％以下約５０％以上と決められています。「あま塩しょうゆ」「あさ塩

しょうゆ」「低塩しょうゆ」も「うす塩しょうゆ」と同じです。

　食塩摂取量を制限されている人、また健康志向から塩分を控えている人などに

「減塩しょうゆ」「うす塩しょうゆ」などを使う人が増えています。

注１）　食品表示基準：食品の表示について定めた食品表示法に基づき、

加工食品の具体的な表示方法を定めたもの。

参考文献　日本醬油協会（2019年3月31日）